Toutes les fleurs sont comestibles enfin presque seulement 250 sur les 200000 répertoriées, étonnant non! Attention quand même à ne pas ramasser les fleurs des champs ou les fleurs en bord de route ainsi que celles exposées aux pesticides. Préférez celles de votre jardin en vérifiant bien qu'elles sont comestibles! si vous êtes allergiques aux pollens demandez conseil à votre médecin avant de consommer des fleurs.
Ou les trouver ?
Directement chez les producteurs, les primeurs et bientôt dans nos commerces et même dans votre jardin. Les fleurs qui sont le plus utilisées aujourd'hui sont le safran, la violette, la fleurs d'oranger et la camomille. On les utilise en infusion, en sorbet en sirop parfois même en gelée etc ....
Voici la liste des fleurs comestibles :
- La pensée qui a une saveur de noisette et qui peux se manger en salade.
- La lavande qui se marie très bien avec le riz, la viande, la crème brûlée et les sorbets.
- La tagète qui a un goût épicé s'utilise en vinaigrette, en potage et avec le taboulé son goût est fort et épicé.Saveur fruit de la passion et gingembre.
- La sauge ananas se mange avec le poisson, en sorbet et en dessert.
- La primevère se mange en salade, fruits et desserts son parfum est doux et a une saveur de miel.
- La fleur de courgette s'utilise en beignet, farcie, avec les omelettes et en salade.
- La capucine est proche du radis en terme de goût, on l'utilise pour le beurre, la salade et farcie.
- L'Oeillet du poète saveur proche du clou de girofle légèrement sucré utilisée pour les confitures et les mets sucrés.
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Idées de recette à faire avec des fleurs
- Gratin de courgette au safran, fleurs de courgette en tempura. Retrouvez la recette ici : L'Atelier des chefs
- Pain perdu à la vanille, avec une poêlée d'abricot à la lavande
- Fleurs de courgette farcie au fromage de chèvre et de tapenade d'olives noires.
- Guimauve à la violette
- Tartare de tomate, vinaigrette de pensée et roquette
Idées de créations
- Repas de fête avec des fleurs comestibles, d'une pierre de coup décorer votre table avec des fleurs comestibles bon et beau à la fois idéal pour un mariage qui se veut écolo !
Retrouvez toutes nos idées pour un mariage avec un thème fleurs !
Bonne cueillette et bonne cuisine !